里芋の油揚げコロッケ

今日は電子レンジとトースターで里芋の油揚げコロッケを作りました。

1. 耐熱容器に皮を剥いた里芋を入れ、柔らかくなるまで電子レンジで加熱する。
2. ひじきを水で戻す。
3. 柔らかくなった里芋を潰す。
4. 耐熱容器にひじき、千切りにした人参、マヨネーズを入れ、かき混ぜる。
5. 半分に切った油揚げに詰める。
6. 油揚げがカリカリになるまでトースターで焼く。

油で揚げる必要がないため、簡単に作ることができました(*^^*)

外はカリカリ、中はモチモチしてました。

油揚げに入れる具材を変えて色々な油揚げコロッケを作ってみたいです。